Livres : Techniques culinaires et Généralités, guides. Librairie Decitre

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Spécial étudiants fauchés et mal équipés

Jean-François Mallet

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Le grand cours de cuisine Ferrandi. L'école française de gastronomie - Paris

Michel Tanguy

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Le guide de la fermentation du Noma. Tout commence par le goût

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La fermentation, au rythme du vivant. Techniques et recettes d'une cheffe engagée

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Le grand cours de cuisine Ferrandi. L'école française de gastronomie, Paris

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C'est raté et alors ?

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Le grand précis des cuissons au poil. De la chipolata au caramel mou

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Cuisine. Leçons en pas à pas

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Le répertoire de la cuisine

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Le grand précis de cuisine pas pareille. Voyage au centre du fourneau

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Comment bien choisir son fouet ?. Tous les usages et bonnes pratiques des ustensiles de cuisine

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Le petit manuel pour savoir cuisiner. Et devenir autonome !

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Foodpairing la science du goût. 10 000 alliances de saveurs qui vont transformer votre façon de manger

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Comment faire cuire un oeuf ?. Et 50 autres petites leçons culinaires pour tous

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Fumaisons et salaisons. 80 recettes faciles et gourmandes pour vous lancer dans l'aventure et élaborées avec amour

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Saler et fumer sa viande

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Les secrets de la casserole

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Les secrets de la lacto-fermentation. Principes, bienfaits et recettes

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L'équation des saveurs. La cuisine est une science - Explications et applications en 100 recettes essentielles

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Le tour du monde de la fermentation. Traditions, techniques et recettes

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