Cuisine. Leçons en pas à pas

Name: Cuisine
Price: 29.9 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Guillaume Gomez
ISBN: 978-2-8123-2146-7

Par : Guillaume Gomez

Formats :

Grand Format

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Nombre de pages480
FormatGrand Format
PrésentationRelié

Poids1.75 kg
Dimensions20,4 cm × 23,7 cm × 4,9 cm
ISBN978-2-8123-2146-7
EAN9782812321467
Date de parution12/04/2023
CollectionMeilleur Ouvrier de France
ÉditeurChêne (Editions du)
PhotographeJean-Charles Vaillant
PréfacierPaul Bocuse
PréfacierJoël Robuchon

Résumé

Découvrez LE livre de référence de la cuisine française, réalisé par Guillaume Gomez, MOF Cuisine et Chef des cuisines du palais de l'Elysée. Guillaume Gomez s'attache pour chaque recette, détaillée en pas à pas accessibles à tous, à transmettre son savoir-faire, ses conseils avisés, ses trucs et astuces, pour maîtriser parfaitement toutes les techniques et réaliser des plats généreux et savoureux aux noms d'antan : velouté Dubarry, coulibiac de saumon, pot-au-feu "grand classique" , blanquette de veau à l'ancienne, chou farci, pommes moulées Elysée ou soufflé meringué à l'orange.
Passion, transmission et créativité sont les maîtres-mots de cet ouvrage attrayant et actuel, qui permettra à chaque cuisinier, amateur ou professionnel, de découvrir LA technique "qui fonctionne" , pour cuisiner comme un chef. Un ouvrage d'exception à mettre entre les mains de tous les gourmets !