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La découpe des viandes de boucherie
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- Nombre de pages22
- FormatGrand Format
- PrésentationBroché
- Poids0.24 kg
- Dimensions22,0 cm × 29,7 cm × 0,5 cm
- ISBN978-2-206-30862-3
- EAN9782206308623
- Date de parution09/09/2020
- ÉditeurDelagrave
Résumé
La nouvelle édition attendue de l'ouvrage de référence indispensable pour tous les formateurs et professionnels de la boucherie. 9 tableaux présentant la coupe, découpe, gros, demi-gros et détail des viandes de boucherie suivantes : le boeuf, le veau, le mouton et le porc. Une présentation claire et exhaustive pour valider ses gestes professionnels. Un support pédagogique à destination des apprenants et des professionnels, pour l'afficher dans leur boutique.
L'éditeur en parle
La nouvelle édition attendue de l'ouvrage de référence indispensable pour tous les formateurs et professionnels de la boucherie.