C'est la première fois qu'un guide recense les meilleurs bistrots des deux grandes capitales européennes, Paris et Londres, et ce dans les deux langues, en français et en anglais ! Vous recherchez l'adresse qui vous fera aimer le meilleur de la tradition (généreuses pièces de boeuf ou morceaux de choix d'agneau, tarte pas forcément tatin ou crumble de saison) voire, au contraire, découvrir la nouvelle génération de chefs qui font vivre leur passion pour la cuisine en toute liberté ? Nous avons sélectionné plus de 200 bistrots, tout en respectant l'éthique Lebey : toutes les adresses ont été visitées incognito au moins une fois l'an par des enquêteurs qui règlent leur addition.