Best of Thierry Marx

Biographie de Thierry Marx

AUTEUR Thierry Marx Thierry Marx, le plus asiatique des chefs franc ? ais, a été formé par les meilleurs chez Ledoyen, Taillevent et Robuchon. Il a rec ? u sa première étoile au guide Michelin en 1988 au Roc en Val à Tours puis, en 1991, au Cheval Blanc à Nîmes. Le Chef a rejoint le Mandarin Oriental à Paris, après avoir officié 10 ans en Gironde au Château Cordeillan-Bages où il obtient 2 étoiles en 1999.
En 2006, il est élu chef de l'année. Avec une approche créative et innovante de la cuisine, Thierry Marx puise son inspiration en France mais également dans ses nombreux voyages en Asie. Proposant des textures et des saveurs avant-gardistes, Thierry Marx défend une cuisine qui ne connait pas de conflit entre la tradition et l'innovation. PHOTOGRAPHE Mathilde de L'Ecotais