Maroc

Par ses saveurs subtiles et parfumées nées de la fusion des traditions africaine, arabe et européenne, la cuisine marocaine est l'une des plus originales du monde. Dans les ruelles des médinas, des échoppes en plein air vous offrent de délicieuses brochettes grillées, des couscous aux mille parfums et des tagines longuement mitonnés. Anissa Hélou, expert en cuisine marocaine des rues, a sélectionné pour vous 73 recettes authentiques, et les a adaptées à vos façons de cuisiner. Le temps de préparation de tous ces plats est généralement court, et les ingrédients qui les composent peuvent souvent se préparer à l'avance. Outre les recettes et les ingrédients, ce livre vous familiarisera avec les techniques de cuisson spécifiques de la cuisine marocaine. Vous y trouverez enfin un guide des denrées indispensables ainsi que la meilleure façon de les utiliser. D'abord les épices incontournables : cumin, gingembre et paprika, puis la graine de couscous, les olives, les herbes aromatiques, et bien sûr, les exquis et classiques citrons confits. Une palette chatoyante de senteurs qui flattent autant l'odorat que les papilles. Les Marocains sont renommés pour leur bonne humeur et leur généreuse hospitalité : Street Café Maroc vous incitera à les imiter.