Depuis l'arrivée de Cortès au Mexique, le chocolat est devenu un objet de convoitise, de passion et de débats. Autour de la première recette jamais publiée, le plus encyclopédique et le plus doué des chocolatiers de sa génération, Christian Constant, commente et complète ce Chocolat, discours curieux. Il nous fait partager son éternelle passion pour cette monnaie d'échange aux vertus thérapeutiques et aphrodisiaques supposées, en se référant à de nombreux ouvrages littéraires ou médicaux. Enfin, il offre au lecteur une trentaine de recettes inédites, souvent indispensables, parfois insolites, toujours savoureuses. Prince au royaume de la fée Cabosse, Christian Constant enchante bibliophiles et gourmets.