Delices D'Italie

On aurait tort de penser que la pasta et le risotto sont les piliers uniques de la " cucina italiana ". Toutes les régions de la Botte livrent au gourmet des spécialités liées à la tradition locale, aux cadeaux de la nature et au savoir-faire du peuple. Si la pizza, cette galette de pain recouverte de tomate fraîche et d'huile d'olive, est emblématique de la cuisine de Naples, le meilleur du pistou et du basilic vient de Ligurie, tout comme la cuisine des poissons et des crustacés est l'apanage des Vénitiens et le risotto primavera celui des Milanais. Il reste que les recettes ancestrales de la mamma servent de base, de références au répertoire des grands chefs de la restauration italienne.