Craquant, fondant, crémeux, onctueux, le caramel apporte à toutes les préparations un irrésistible parfum d'enfance. A la fois populaire et incroyablement subtil, il sait se parer d'une robe ambrée, blonde ou miel doré. En coulis ou en bonbon, au coeur d'un gâteau ou sur des fruits poêlés, dans une sauce sucrée-salée ou en élégantes volutes surplombant un dessert... Succombez à la magie du caramel ! 34 recettes salées et sucrées : Carbonade flamande au caramel Calmars poêlés sauce aux échalotes caramélisées Tarte épicée aux bananes caramélisées Petits flans de potiron caramélisé Truffes ganache-caramel Eclairs à la mousse de caramel au beurre salé Charlotte pistache-caramel