Réussir ses fromages à la maison - Frais ou affinés, yaourts, beurre, crème… - Grand Format

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Préparer chez soi des fromages de type brie, camembert, picodon, chavignol, saint-marcellin, mozzarella, brousse, sérac alpin, tomme et autre munster...... Lire la suite
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Résumé

Préparer chez soi des fromages de type brie, camembert, picodon, chavignol, saint-marcellin, mozzarella, brousse, sérac alpin, tomme et autre munster... c'est possible ! Après avoir appris certains "secrets" directement au contact de fromagers professionnels, et s'être plongée dans les cahiers des charges des différents fromages AOP, Marie Chioca a réalisé de nombreux essais dont elle n'a conservé que les meilleurs, pour nous livrer 85 délicieuses recettes à base de lait de vache, chèvre et brebis.
Avec ce livre, vous découvrirez que faire ses fromages (mais aussi laitages, petits-suisses, kéfir, crème fraiche, beurre...), c'est bon pour la santé (grâce à la présence de ferments probiotiques), bon pour la planète (car sans suremballage), plutôt sympa côté porte-monnaie, très amusant et assez spectaculaire pour épater famille et amis ! Avec de nombreux pas à pas en photos et des explications détaillées pour tout comprendre sur le caillage, l'égouttage, la fermentation, le croûtage et l'affinage.
Et, comme toujours, les précieux conseils de l'auteure pour des recettes inratables.

Caractéristiques

  • Date de parution
    10/06/2020
  • Editeur
  • Collection
  • ISBN
    978-2-36098-522-7
  • EAN
    9782360985227
  • Format
    Grand Format
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    272 pages
  • Poids
    0.64 Kg
  • Dimensions
    16,5 cm × 24,5 cm × 2,0 cm

Avis libraires et clients

L'éditeur en parle

Yaourts, fromages, beurre, crème... 85 recettes faciles à réaliser !

À propos de l'auteur

Biographie de Marie Chioca

Marie Chioca est auteure, créatrice et photographe culinaire. Elle partage sa passion pour une cuisine bio, saine et gourmande à travers de nombreux ouvrages et sur www.saines-gourmandises.fr. Elle a déjà publié plus d'une vingtaine d'ouvrages aux éditions Terre vivante.

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