Chocolat - Recettes et techniques d'une école d'excellence - Beau Livre

Rina Nurra

(Photographe)

,

Bruno de Monte

(Préfacier)

Note moyenne 
Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception ! Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat...... Lire la suite
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Résumé

Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception ! Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat... Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pas. Barres au chocolat, chocolat liégeois, flan, nougat, religieuse, mille-feuille, glace stracciatella, esquimaux...
Préparez plus de 70 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour épater et régaler votre entourage.

Caractéristiques

  • Date de parution
    16/10/2019
  • Editeur
  • ISBN
    978-2-08-149320-9
  • EAN
    9782081493209
  • Format
    Beau Livre
  • Présentation
    Relié
  • Nb. de pages
    306 pages
  • Poids
    1.71 Kg
  • Dimensions
    21,9 cm × 28,8 cm × 3,0 cm

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