Simply french (Broché)

Joël Robuchon, Patricia Wells

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  • Hearst Book International

  • Paru le : 01/01/1991
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34,90 €
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• Knowing when to season and how • Appreciating the simple process of reducing a sauce • Allowing meats and poultry to rest so they release maximum flavor • The simple art of straining a sauce for a refined condensed flavor • Knowing why dried herbs are no substitute for fresh In Simply French, acclaimed food critic and best-selling author of Trattoria Patricia Wells works side by side with award-winning French chef Joël Robuchon to distill the best of the French table for the American cook. Among the 125 exciting recipes you'll find in Simply French are Potatoes "Chanteduc", a perfect Roast Chicken, Beef Tenderloin Roasted in Herb-Infused Salt Crust, Marbleized Chocolate Wafers, and Cinnamon-Chocolate Mousse.
  • Date de parution : 01/01/1991
  • Editeur : Hearst Book International
  • ISBN : 0-688-14356-3
  • EAN : 9780688143565
  • Présentation : Broché
  • Nb. de pages : 367 pages
  • Poids : 1.01 Kg
  • Dimensions : 20,2 cm × 25,3 cm × 2,2 cm
JOEL ROBUCHON is the owner and chef of Jamin, one of the only nineteen Michelin three-star restaurants in France. PATRICIA WELLS is the author of Bistro Cooking, which won the 1990 Julia Child / IACP award for Best European Cookbook. A former food writer for The New York Times, she is also the author of the acclaimed Food Lover's Guide to Paris and Food Lover's Guide to France.
Joël Robuchon et Patricia Wells - .
Simply french
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