Biographie d'Eric Birlouez
Eric Birlouez, ingénieur agronome, est enseignant spécialisé en histoire de l'alimentation et sociologie des comportements alimentaires dans l'enseignement supérieur (Agro ParisTech, ISA Lille, universités de Valenciennes et Clermont-Ferrand) ainsi que dans des universités à l'étranger.
Il a déjà publié deux ouvrages sur le lait et sur le blé chez Hachette et contribué à d'autres ouvrages (dont Cuisson et Santé aux éditions Alpen).