Cultures culinaires d'Europe - Identité, diversité et dialogue

Rien n'est anodin quand il s'agit de nourriture. L'étude des cultures culinaires et de leur histoire éclaire les mutations sociales, politiques et économiques de la société. Dans cet ouvrage apparaissent, en reflet, les grandes transitions traversées par quarante pays européens. C'est donc, à ce titre, un livre d'histoire qui célèbre aussi avec gourmandise un pan extrêmement riche de notre patrimoine culturel.
Les saveurs et les arômes de la cuisine traditionnelle d'un pays sont, pour chacun d'entre nous, une voie d'accès concrète à sa mémoire collective. La table est aussi un des moyens les plus simples et les plus directs de promouvoir le dialogue entre les cultures. Ce livre nous initie avec bonheur aux arcanes de la culture culinaire ; il intéressera tous ceux qui souhaitent explorer la diversité du patrimoine culturel européen.