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La perche du Léman

Pierre-Brice Lebrun

Charlotte Jankowski

 (

Illustrateur

)

  • Quatre Chemins (Les)

  • Broché

  • Paru le : 25/06/2009

Au détour d'une route, au pied d'une colline, au fond d'un lac, on cultive, on pêche ou on élabore des produits exceptionnels qui sont au coeur de notre cuisine,...

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de notre gastronomie et de notre culture. C'est à la découverte de ces produits, ancrés dans leur terroir, qui sont source de fierté pour leurs producteurs et de plaisirs à partager pour tous, que nous vous invitons sur ces chemins gourmands. Trois étapes ponctueront votre lecture : L'histoire de la perche : pourquoi est-ce dans le lac Léman que la perche est devenue une star ? Et qui a fait de ses filets un plat culte tant sur les rives françaises que suisses ? Quand et comment sont-elles pêchées ? La production locale suffit-elle ? Des recettes : des Filets de perche meunière à la Terrine de filet de perche en passant par les Paupiettes de perche, nous vous proposons quinze recettes originales et délicieuses. Faciles à réaliser, elles sont toutes accompagnées de conseils pour choisir les vins les mieux appropriés. Des adresses : nous avons sélectionné pour vous des restaurants, des auberges et des commerces de qualité. Vous pourrez y faire vos courses, prendre un repas ou vous y reposer en toute confiance.

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Pierre-Brice Lebrun - La perche du Léman.

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Fiche technique

  • Date de parution : 25/06/09
  • Editeur : Quatre Chemins (Les)
  • Collection : Chemins gourmands
  • ISBN : 978-2-84784-191-6
  • EAN : 9782847841916
  • Présentation : Broché
  • Nb. de pages : 50 pages
  • Poids : 0,14 Kg
  • Dimensions : 16,5 cm × 22,0 cm × 0,6 cm
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À propos de l'auteur

Biographie de Pierre-Brice Lebrun

Journaliste voyageur, Pierre-Brice Lebrun écrit pour une vingtaine de magazines et dirige la collection chemins gourmands. Grand amateur de cuisine des terroirs, il se passionne pour ces plats qui sont plus que des plats. Il ne pouvait que succomber au charme du Léman et de son poisson emblématique.
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