Terrines, pâtés en croûte, rillettes, charcuteries.... Recettes et techniques d'une école d'excellence

Name: Terrines, pâtés en croûte, rillettes, charcuteries...
Price: 35 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Ferrandi Paris
ISBN: 978-2-08-027034-4

Par : Ferrandi Paris

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Grand Format

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Nombre de pages286
FormatGrand Format
PrésentationRelié

Poids1.65 kg
Dimensions21,8 cm × 28,8 cm × 2,9 cm
ISBN978-2-08-027034-4
EAN9782080270344
Date de parution02/11/2022
ÉditeurFlammarion
PhotographeRina Nurra

Résumé

Préparer un feuilletage ; tailler en lèches ; nettoyer une crépine ; déveiner un foie gras ; monter une terrine... Découvrez toutes les bases essentielles grâce aux 35 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Terrine de lapin et chutney aux fruits secs ; Pâté de campagne ; Rillettes végétales de carotte ; Pâté en croûte de volaille et ris de veau ; Coussin de la Belle Aurore... Préparez plus de 70 recettes incontournables, classiques ou originales pour le plus grand bonheur de votre entourage.