Manfred et Nicole Moll, tous les deux docteurs ès sciences, ont occupé, depuis 35 ans, diverses fonctions dans l'agroalimentaire recherche-développement, production, contrôle qualité, conseil... Ils sont les auteurs de nombreux articles et ouvrages, dont Sécurité alimentaire du consommateur (Editions Tec & Doc, 1995) et Bières et coolers (Editions Tec & Doc, 1991)