Raphaël Desanti, sociologue et ES, a exercé comme formateur à l'Institut Régional du Travail Social de Bretagne et dans les Universités de Bretagne Sud (Lorient) et Occidentale (Brest) entre 2001 et 2005. Philippe Cardon est Maître de conférences en sociologie à l'université Lille 3. Il est rattaché au laboratoire CERIES (Centre de recherche Individus, Epreuves, Sociétés) et membre associé de l'unité ALISS (Alimentation en sciences sociales) de l'INRA.