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Ferrandi Paris

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Un grand cours de cuisine autour de la viande. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception.
Habiller un carré d'agneau ; Préparer un magret de canard ; Ficeler un rôti de porc ; Brider une volaille ; Préparer un dos de chevreuil.
Découvrez toutes les bases essentielles avec près de 50 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas.
Blanquette de veau ; Moussaka ; Jarret de porc aux lentilles ; Cailles farcies ; Nuggets de poulet ; Civet de lièvre.
Préparez plus de 70 recettes incontournables ou revisitées pour le plus grand bonheur de votre entourage.
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Les livres de Ferrandi Paris

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Boulangerie, viennoiserie. Recettes et techniques d'une école d'excellence
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Terrines, pâtés en croûte, rillettes, charcuteries.... Recettes et techniques d'une école d'excellence
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French Boulangerie. Recipes and techniques from the Ferrandi School of culinary arts
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Charcuterie : Pâtés, Terrines, Savory Pies. Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts
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Vegetables. Flexitarian Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts
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