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French Boulangerie. Recipes and techniques from the Ferrandi School of culinary arts
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- Nombre de pages312
- FormatEpub fixed layout
- ISBN978-2-08-043334-3
- EAN9782080433343
- Date de parution25/10/2023
- Protection num.Adobe DRM
- Taille166 Mo
- Infos supplémentairesepub
- ÉditeurFlammarion
- PhotographeRina Nurra
- TraducteurAnsley Evans
- PréfacierRichard Ginioux
Résumé
This complete baking course provides FERRANDI Paris's expertise for preparing delicious breads and viennoiserie-French baked goods traditionally enjoyed for breakfast, including the iconic croissant. This book is the perfect complement to FERRANDI Paris's best-selling French Pâtisserie, which covers baked desserts.
Aspiring and confirmed bakers will:
Acquire essential kitchen skills for more than 40 culinary techniques, explained in 220 step-by-step photographs, to make homemade poolish; refresh levain; knead, shape, and score loaves; laminate butter; prepare puff pastry; or braid brioche dough.
Prepare more than 80 sweet and savory recipes for breakfasts and snacks, including French classics and modern creations: brioche, cruffins, babka, kouign-amann, beignets, kougelhopf, baguettes, country bread, grissini, pastrami bagels, croque-monsieurs, and more.
Prepare more than 80 sweet and savory recipes for breakfasts and snacks, including French classics and modern creations: brioche, cruffins, babka, kouign-amann, beignets, kougelhopf, baguettes, country bread, grissini, pastrami bagels, croque-monsieurs, and more.
