Viandes. Recettes et techniques d'une école d'excellence

Name: Viandes
Price: 35 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Ferrandi Paris
ISBN: 978-2-08-045227-6

Par : Ferrandi Paris

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Grand Format

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Nombre de pages304
FormatGrand Format
PrésentationRelié

Poids1.592 kg
Dimensions21,8 cm × 28,8 cm × 2,8 cm
ISBN978-2-08-045227-6
EAN9782080452276
Date de parution06/11/2024
ÉditeurFlammarion

Résumé

Un grand cours de cuisine autour de la viande. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Habiller un carré d'agneau ; Préparer un magret de canard ; Ficeler un rôti de porc ; Brider une volaille ; Préparer un dos de chevreuil... Découvrez toutes les bases essentielles avec près de 50 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Blanquette de veau ; Moussaka ; Jarret de porc aux lentilles ; Cailles farcies ; Nuggets de poulet ; Civet de lièvre...
Préparez plus de 70 recettes incontournables ou revisitées pour le plus grand bonheur de votre entourage.