Légumes. Recettes et techniques d'une école d'excellence

Name: Légumes
Price: 29.9 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Ferrandi Paris
ISBN: 978-2-08-151359-4

Par : Ferrandi Paris

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Grand Format

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Nombre de pages302
FormatGrand Format
PrésentationRelié

Poids1.685 kg
Dimensions21,8 cm × 28,8 cm × 2,9 cm
ISBN978-2-08-151359-4
EAN9782081513594
Date de parution04/11/2020
ÉditeurFlammarion
PhotographeRina Nurra
PréfacierBruno de Monte

Résumé

Un grand cours de cuisine qui met le légume à l'honneur. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception : Ferrandi Paris. Ciseler, monder, nettoyer des champignons, tailler en brunoise, tourner un artichaut... Découvrez toutes les bases essentielles pour cuisiner les légumes. Plus de 45 techniques expliquées en plus de 150 gestes en pas à pas. Cheesecake salé aux tomates multicolores ; Soufflé aux endives et jambon ; Tajine de choux-raves aux fruits secs ; Pommes Pont-Neuf et ketchup piquillos...
Préparez plus de 80 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour égayer vos repas et régaler votre entourage.