Charcuterie : Pâtés, Terrines, Savory Pies. Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts
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- Nombre de pages296
- FormatEpub fixed layout
- ISBN978-2-08-029565-1
- EAN9782080295651
- Date de parution26/10/2022
- Protection num.Adobe DRM
- Taille138 Mo
- Infos supplémentairesepub
- ÉditeurFlammarion
- TraducteurAnsley Evans
- PhotographeRina Nurra
Résumé
Gain all the essential kitchen skills for 35 culinary techniques-make sausages, tie a roast with twine, debone fish, create puff pastry, pickle vegetables, decorate a pâté en croûte-explained in more than 200 step-by-step instructions.
Prepare 70 traditional to innovative recipes-Country Pâté, Beef Wellington, Duck and Mushroom Terrine, Rabbit Terrine with Dried Fruit Chutney, Vegetarian Carrot Rillettes, Serrano Ham Croquettes, Spicy Cabbage and Herb Sausages, Salmon and Spinach Terrine-with dishes designed to be shared.
