Viandes. Recettes et techniques d'une école d'excellence

Name: Viandes
Price: 23.99 EUR
Availability: InStock
Author: Ferrandi Paris
ISBN: 978-2-08-045228-3

Par : Ferrandi Paris

Formats :

E-book - Epub fixed layout

23,99 €

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Nombre de pages312
FormatEpub fixed layout
ISBN978-2-08-045228-3
EAN9782080452283
Date de parution06/11/2024
Protection num.Adobe DRM
Taille121 Mo
Infos supplémentairesepub
ÉditeurFlammarion

Résumé

Un grand cours de cuisine autour de la viande. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Habiller un carré d'agneau ; Préparer un magret de canard ; Ficeler un rôti de porc ; Brider une volaille ; Préparer un dos de chevreuil. Découvrez toutes les bases essentielles avec près de 50 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Blanquette de veau ; Moussaka ; Jarret de porc aux lentilles ; Cailles farcies ; Nuggets de poulet ; Civet de lièvre.
Préparez plus de 70 recettes incontournables ou revisitées pour le plus grand bonheur de votre entourage.