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Charcuterie : Pâtés, Terrines, Savory Pies. Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts
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- Nombre de pages288
- FormatGrand Format
- PrésentationRelié
- Poids1.65 kg
- Dimensions21,7 cm × 28,7 cm × 3,0 cm
- ISBN978-2-08-029467-8
- EAN9782080294678
- Date de parution09/11/2022
- ÉditeurFlammarion
- TraducteurAnsley Evans
- PhotographeRina Nurra
Résumé
Gain all the essential kitchen skills for 35 culinary techniques-make sausages, tie a roast with twine, debone fish, create puff pastry, pickle vegetables, decorate a pâté en croûte-explained in more than 200 step-by-step instructions. Prepare 70 traditional to innovative recipes-Country Pâté, Beef Wellington, Duck and Mushroom Terrine, Rabbit Terrine with Dried Fruit Chutney, Vegetarian Carrot Rillettes, Serrano Ham Croquettes, Spicy Cabbage and Herb Sausages, Salmon and Spinach Terrine-with dishes designed to be shared.
