Une pure merveille !
Un roman d'une grande beauté, drôle, fin, extrêmement lumineux sur des sujets difficiles : la perte de
l'être aimé, la dureté de la vie et la tristesse qu'on barricade parfois... Elise franco-japonaise,
orpheline de sa maman veut poser LA question à son père et elle en trouvera le courage au fil des pages,
grâce au retour de sa grand-mère du japon, de sa rencontre avec son extravagante amie Stella..
Ensemble il ne diront plus Sayonara mais Mata Ne !
Spécialement conçu pour les classes du nouveau baccalauréat professionnel restauration, cet ouvrage s'adresse également aux élèves de baccalauréat...
Lire la suite
Spécialement conçu pour les classes du nouveau baccalauréat professionnel restauration, cet ouvrage s'adresse également aux élèves de baccalauréat professionnel alimentation. Plus généralement, il est destiné aux élèves des Ecoles hôtelières, aux professeurs de biotechnologies et des métiers de la Restauration. L'intégralité du programme de sciences appliquées est traité, en respectant le référentiel et en privilégiant les nouveautés. Ainsi, les nouvelles réglementations européenne et française, visant à assurer la qualité et la sécurité alimentaire et la protection de l'environnement y trouvent leur place, ainsi que des fiches de co-animation. La sélection de documents relatifs aux secteurs de la restauration commerciale, de la restauration collective et de l'industrie agroalimentaire - étiquetage de produits nouveaux, fiches techniques, documents de traçabilité, extraits réglementaires et de GBPH - en fait un outil facilitant l'organisation du travail en classe. Des exercices en fin de chapitre permettent de s'entraîner pour l'examen.
Sommaire
Nutrition
Qualité organoleptique des aliments
Qualité sanitaire
Valorisation et contrôle de la qualité alimentaire
Connaissance des principaux équipements des locaux professionnels