Les restaurations d'aujourd'hui, BTS-Licence-Master hôtellerie-restauration - Vers de nouveaux paradigmes - Grand Format

Name: Les restaurations d'aujourd'hui, BTS-Licence-Master hôtellerie-restauration
Price: 44 EUR
Availability: Instock
Author: Yannick Masson
ISBN: 9782206304274

Edition 2017

Yannick Masson

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Yannick Masson - Les restaurations d'aujourd'hui, BTS-Licence-Master hôtellerie-restauration - Vers de nouveaux paradigmes.

* Un ouvrage exhaustif sur le marché de la restauration aujourd'hui : offres commerciales, typologies de consommateurs, concepts de production, gestion... Lire la suite

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* Un ouvrage exhaustif sur le marché de la restauration aujourd'hui : offres commerciales, typologies de consommateurs, concepts de production, gestion de l'unité de restauration, cadre légal en hygiène. * De nombreux exemples pratiques, tous les chiffres actualisés de la filière. * Un outil indispensable aux élèves du BTS hôtellerie restauration, options A et B, notamment en vue de la préparation des épreuves E3 (mercatique) et E4 (génie culinaire).