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En Languedoc, la surface cultivée en vigne a diminué, les cépages et les modes de plantations ont changé, les cabanes s'effondrent doucement, les haies vives ne sont plus entretenues... Nous sommes sans aucun doute à la fin d'une époque, celle d'un peu plus d'un siècle de viticulture intensive, mais peut-être pas à la fin du monde de la vigne. Car il semble bien que sa civilisation perdure, métamorphosée, reconvertie dans l'imaginaire du vin ou, plutôt, réintégrée à ses côtés dans une culture commune partagée depuis l'antiquité gréco-romaine.
