Cuisine : culture professionnelle CAP cuisine 1re-2e années - Grand Format

Un découpage en 60 fiches incluant tous les nouveaux thèmes du référentiel. Une approche pédagogique basée sur la mise en contextes pour relier l'apprentissage aux compétences. Un ouvrage qui fait le lien entre les enseignements de Gestion et de Sciences appliquées pour faciliter la co-animation et mieux répartir les thèmes de savoirs associés. Des exemples choisis pour illustrer la variété des concepts de restauration (restaurations collective, traditionnelle, rapide...).
Des documents professionnels variés pour ancrer les connaissances et les savoir-faire dans les réalités du métier. Des fiches qui synthétisent les notions essentielles pour préparer l'examen. Des conseils pour réussir l'épreuve EP1 (écrit et oral) et une grille d'auto-évaluation pour l'épreuve EP2.