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L'engouement pour les Amap et l'agriculture de proximité ne doit pas pour autant effacer la place centrale du paysan. Le récit initiatique de l'installation du paysan Romuald Botte permet de retracer les principales étapes de la création d'une ferme en Amap. Raconter cette trajectoire, c'est présenter les multiples avoir-faire du paysan et la manière dont chacun de ses gestes peut être une réponse politique face aux crises écologiques et sociales auxquelles nous devons faire face.
Ces crises obligent à une refondation des façons de produire et de consommer. Au centre de cette évolution, il y a la figure du paysan. Celui-ci peut devenir un promoteur de la qualité alimentaire, d'une perception différente des rapports économiques et de la préservation du vivant. S'il veut être un "caresseur de terre", le paysan affirme son politique. Le parcours de Romuald revient, sans faux-semblant, sur la difficulté d'être un paysan engagé, sur la pénibilité du travail, mais aussi sur l'inventivité joyeuse de ce métier.
