En cours de chargement...
Achillée, oxalis, renouée bistorte... mais aussi thym, ciboulette ou romarin, entrons dans l'univers délicat des saveurs et parfums des herbes. Sauvages ou cultivées, méconnues ou familières, Régis Marcon nous apprend à les cueillir, les conserver et les cuisiner au rythme des saisons. Ingrédients indispensables de la cuisine généreuse et proche de la nature du chef triplement étoilé, ces aromates enrichissent ses plats et apportent la touche inégalée qui magnifie la plus simple des recettes.
Du Carré de jardin aux Ravioles d'herbes aux écrevisses et petit basilic, en passant par le Lapin cuit en croûte de foin de cistre, les OEufs à la neige à la tanaisie et les Macarons aux pensées sauvages, ce sont toutes les subtilités des herbes qui nous sont dévoilées. Même leurs secrets. Si le chef auvergnat-ardéchois a été couronné par de nombreuses distinctions (3 étoiles au Guide Michelin, Bocuse d'Or), raconter Régis Marcon, c'est avant tout raconter une histoire de famille.
A Saint-Bonnet-le-Froid, il a repris l'auberge familiale avant d'ouvrir avec son fils le restaurant Régis et Jacques Marcon.
Un herbier à table
Depuis de nombreuses années, Régis Marcon invite les herbes potagères mais aussi les herbes folles dans ses assiettes ! Son restaurant , son épouse mais aussi son fils ont un fil conducteur : les herbes culinaires ! Dans cet ouvrage , découvrez l'amour d'une famille , la passion d'un chef triplement étoilé mais aussi les différentes herbes que l'on peut utiliser en cuisine ! De magnifiques photographies subliment les recettes de Régis Marcon et une multitude de conseils pour apporter un maximum de fraîcheur à vos plats , cet ouvrage de cuisine est juste sublime ! Bravo Régis Marcon pour votre générosité !