Joseph-Pierre Guiraud est docteur ès sciences et professeur à l'École polytechnique universitaire de Montpellier (ancien Institut des sciences de l'ingénieur de Montpellier, ISIM), il dirige également l'unité mixte de recherche UM2 de l'École nationale supérieure d'agronomie de Montpellier/Institut national de la recherche agronomique " Ingénierie des réactions biologiques-bioproductions " (IR28).
Jean-Philippe Rosec est ingénieur, chef de la section microbiologie au laboratoire de la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) de Montpellier.