Biographie de Gérard Lavalette
Jacques Métac est né un 24 janvier de l'année 1945 cours de Vincennes à Paris. Très vite, ses parents l'envoient à Bozouls pour qu'il grandisse au grand air auprès de sa famille paternelle. L'Aveyron sera sa première terre d'aventure... C'est à l'adolescence qu'il revient à Paris. Après un CAP d'électricien automobile, il refuse de travailler sur les circuits de course automobile car un autre destin l'appelle, celui de la petite reine car il se rêve en grand champion cycliste.
Mais, c'était sans compter sur son amour du bon vin, de la bonne chère et des bons moments entre copains car il reprendra le Palais du Bon Vin en 1977. Depuis, une nouvelle page de ce bistrot s'écrit mais le dernier chapitre n'est pas encore terminé !
