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Femme de caractère, patiente et ardente au travail, Mathilde Bellaud-Dessales fut initiée de bonne heure à l'archéologie par Louis Noguier. Cousine de Gustave Fayet avec qui elle partageait la passion des arts et de l'Histoire, elle devint membre fondateur de la Société du Vieux Biterrois (prélude du futur musée) et deuxième femme à être admise au sein de la Société Archéologique, Scientifique et Littéraire de Béziers.
Son écriture est de style agréable et teintée d'une certaine poésie. Ses "légendes" se perpétuent dans le temps et nous les relisons chaque fois avec autant de bonheur. Elles font partie du patrimoine immatériel que nous devons transmettre, car souvent à Béziers, "la légende est devenue Histoire"...