G. Ravazzi, observateur passionné de la nature, pratique le cavage depuis son enfance. Il a effectué une étude auprès du Centre national de recherche de Turin. Dans ce cadre, il a pu recueillir les informations les plus récentes sur la trufficulture et la mycorhization des plantes truffières. Il est l'auteur aux éditions De Vecchi de très nombreux ouvrages, dont un sur le chien truffier : Le Lagotto. J.-M. Rocchia, président fondateur d'un syndicat départemental, ex-vice-président de la Fédération des producteurs de truffes de la région PACA, ex-membre administrateur de la Fédération nationale des producteurs de truffes et du Groupement national des producteurs de truffes, s'est découvert une passion pour la truffe il y a plus de cinquante ans. Il a écrit plusieurs ouvrages sur la culture et la gastronomie de la truffe : Des Truffes en général et de la rabasse en particulier ; Le Maire, les Truffes et le Parisien.