En cours de chargement...
La cuisine des pays cathares se définit par ses ressources et ses
climats. Cuisine à la graisse d'oie ou de porc pour le climat
océanique, cuisine à l'huile d'olive pour le climat
méditerranéen. Chacune des entités qui la compose apporte ses
spécialités et ses ressources pour former un bel éventail de
saveurs, raffiné comme le fut la culture de cette région. "Je
souhaite vous faire découvrir des recettes traditionnelles
cathares; ensoleillées par les herbes parfumées des clapes et
des garrigues, elles apportent la fraîcheur des cascades qui
bouillonnent sur les flancs de montagnes pyrénéennes, la
blondeur des plaines du Lauragais et les saveurs iodées de la
mer."