Haute cuisine - Les grands chefs à la table d'Air France

Donald Van der Putten

(Photographe)

,

Thomas Chedeville

(Illustrateur)

Note moyenne 
Véronique André - Haute cuisine - Les grands chefs à la table d'Air France.
Déguster un repas gastronomique à 40 000 pieds d'altitude ? Difficile à imaginer entre exiguïté, pressurisation et aliments interdits. Et pourtant,... Lire la suite
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Résumé

Déguster un repas gastronomique à 40 000 pieds d'altitude ? Difficile à imaginer entre exiguïté, pressurisation et aliments interdits. Et pourtant, impossible n'est pas français. Depuis 80 ans, Air France invite la haute cuisine dans les classes Première et Affaires de ses avions. Joël Robuchon, Jacques Le Divellec, Régis Marcon, Michel Roth... Nombreux sont les chefs étoilés qui ont relevé le défi et imaginé pour Air France des plats d'exception.
Ce livre nous ouvre les portes de cette belle histoire gourmande et propose une sélection des recettes les plus emblématiques, comme la tourte riviera aux boutons de cèpes, créée par Alain Ducasse à l'occasion du passage de l'an 2000 sur le vol New York-Paris, ou le homard rôti au bois sucré composé par Guy Martin pour le jubilé de la ligne Paris-Tokyo, ou encore le mythique Casino, dessert original inventé par Gaston Lenôtre.

Caractéristiques

  • Date de parution
    31/12/2014
  • Editeur
  • ISBN
    978-2-07-257035-3
  • EAN
    9782072570353
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    144 pages
  • Poids
    0.59 Kg
  • Dimensions
    21,5 cm × 21,0 cm × 1,3 cm

Avis libraires et clients

L'éditeur en parle

Photographies de Donald van der Putten Déguster un repas gastronomique à 40 000 pieds d'altitude ? Difficile à imaginer entre exiguïté, pressurisation et aliments interdits. Et pourtant, impossible n'est pas français. Depuis 80 ans, Air France invite la haute cuisine dans les classes Première et Affaires de ses avions...

À propos de l'auteur

Biographie de Véronique André

Véronique André est chroniqueur gastronomique au Figaro et à Valeurs actuelles. Elle est auteur de plusieurs livres sur la gastronomie dont La Cuisine de l'Elysée et A la table des Princes de Monaco. Elle est chevalier des Arts et des Lettres. Donald van der Putten est photographe. Il a notamment travaillé auprès de plusieurs grands chefs comme les frères Pourcel, Eric Fréchon ou Alain Passard.

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