Secrets gourmands de mon Maroc

Sébastien Bontour est un chef français qui a appris la cuisine sur les pianos des frères Pourcel. Il revendique la cuisine méditerranéenne et ne cesse d'inventer de nouvelles associations. Son parcours au palace Es Saadi, où les cultures marocaine et occidentale se mêlent, retranscrit son don d'innovation. Herbes, épices et marinades sont ses points forts. Sa grande technique apparaît comme une évidence et ses assiettes aux combinaisons hardies sont audacieuses.
L'homme est un généreux qui met en exergue les produits, avec science ! ---- Choumicha est cuisinière marocaine. Elle a appris la cuisine auprès de sa grand-mère. Amoureuse de sa terre et des produits qu'elle décline à l'infini, elle s'impose comme l'une des présentatrices les plus célèbres du Maroc, où elle anime des émissions culinaires. Elle sillonne chaque semaine le Maroc, à la recherche des femmes détentrices de secrets et du savoir-faire ancestral pour partager avec les téléspectateurs la cuisine des régions.
Elle dévoile leurs recettes et fait humer les subtilités de son pays. ---- Véronique André, la plume, écrit une chronique gastronomique hebdomadaire (Madame Figaro, Valeurs Actuelles), elle sillonne le monde, s'assied aux meilleures tables comme aux plus discrètes, pour découvrir les dernières innovations des pianos. Les produits, elle les connaît, les voici bien ciselés, couchés sur papier glacé.
---- Photographe et co-fondateur de Hysteric Studios, Donald van der Putten a été formé à l'école exigeante des voyages, de l'Inde aux Etats-Unis en passant par l'Australie. Il se retrouve par hasard à réaliser le portrait de chefs prestigieux comme les frères Pourcel, Eric Fréchon ou encore Alain Passard, puis par connivence, à photographier leurs recettes. Les frères Pourcel lui demandent de mettre en lumière leur cuisine pour un livre publié à l'occasion de l'Exposition universelle de Shanghaï où ils représentent la gastronomie française sur le pavillon France.
Premier ouvrage d'une bibliographie qui s'enrichit chaque année.