Un Français consomme dix grammes de sel par jour. C'est trop pour notre cœur, pour nos artères, pour nos os, trop pour notre équilibre. Comment en sommes-nous arrivés à avaler de telles quantités ? Le sel a toujours tenu une place particulière dans la vie des hommes. Nos papilles l'adorent, mais... Le docteur Marie-Dominique Matray dresse un réquisitoire convaincant contre ce lent empoisonnement. Elle nous explique comment l'excès de sel augmente les risques de maladie chronique et comment un simple changement alimentaire peut nous aider à renouer avec la santé. Il tient en quelques mots : moins de sel, plus de potassium. Avec ce livre unique en son genre, vous saurez : • traquer le sel caché • cuisiner moins salé sans rien enlever à la saveur de vos repas • choisir les aliments riches en potassium pour lutter contre l'hypertension • rechercher les nouveaux sels, pauvres en sodium et riches en potassium.