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Pour Jean-François Boucher-Odent les fleurs c'est d'abord du vivant, du beau, du surprenant, de l'émouvant, une diversité de formes et de couleurs extraordinaires. Une composition florale doit avoir une âme, une émotion qui peut être obtenue soit par un végétal extraordinaire, soit par l'intensité des couleurs, ou encore par une ligne étonnante, incongrue pour capter l'œil du profane. Dans ce livre Jean-François Boucher-Odent veut faire partager ses goûts pour des textures, des couleurs, ou des formes qui lui parlent.
Il aime le côté sculptural que peuvent apporter certains végétaux, mais il reste également sensible à des petits végétaux vivants, frais, fragiles et " terroir " comme des hellebores ou des pois de senteur. En mariant dans ses compositions végétaux traditionnels et végétaux ou éléments alimentaires, il essaye de symboliser l'éphémère, consenti plus librement dès que l'on évoque la gastronomie.