Ce manuel couvre : - La totalité du référentiel de biologie humaine et de nutrition-alimentation du BEP Carrières sanitaires et sociales et du CAP Petite enfance, une partie microbiologie correspondant au programme ayant été ajoutée ; - La totalité du référentiel de sciences médico-sociales du CAP Petite enfance et le programme de 1re année du BEP Carrières sanitaires et sociales. L'ouvrage propose une nouvelle présentation, plus claire et plus vivante, et s'est enrichi de nombreuses rubriques. Dans chaque chapitre : • Le cours expose de façon claire et détaillée toutes les connaissances nécessaires, grâce à de nombreux schémas légendés ; • Des travaux dirigés favorisent la réflexion et la mise en pratique des connaissances acquises ; • Une fiche de résumé permet de mémoriser rapidement les points essentiels du cours ; • Des extraits de sujets de BEP proposent un entraînement et un contrôle des connaissances efficace. Outil de travail riche et complet, ce guide est plus que jamais l'ouvrage de référence des élèves de la filière médico-sociale. Cet ouvrage s'adresse à tous les élèves de BEP Carrières sanitaires et sociales et CAP Petite enfance, ainsi qu'à tous les professionnels qui souhaitent approfondir ou mettre à jour leurs connaissances en biologie humaine, nutrition-alimentation et sciences médico-sociales.