Ce manuel couvre la totalité du référentiel de biologie humaine, microbiologie et nutrition-alimentation du BEP Carrières sanitaires et sociales et du CAP Petite enfance. Chaque chapitre offre une progression méthodologique et un contenu riche : • le cours expose toutes les connaissances nécessaires, de façon claire et détaillée, grâce à de nombreux tableaux et figures légendées ; • des travaux dirigés sont une mise en pratique faisant appel à la réflexion de l'élève ; • un résumé permet de mémoriser rapidement les points essentiels du cours ; • des sujets de BEP permettent une mise en situation et un contrôle efficace des connaissances. Outil de travail exhaustif et pratique, cet ouvrage est le guide de référence des élèves de la filière sanitaire sociale.