Jean-Pierre Quignard est docteur es-sciences et professeur des Universités, membre de l'Académie des Sciences et Lettres de Montpellier. Spécialiste des poissons marins et lagunaires méditerranéens, il a publié plus de 150 travaux les concernant. Ayant travaillé dix ans sur les bords de l'Etang de Thau, à la "Station méditerranéenne de l'environnement littoral" de la Pointe Courte, il connaît particulièrement bien la faune, mais surtout les poissons de cette lagune.
Rédaction des chapitres : Crustacés, fixes et nomades ; Animaux piquants, animaux aux longs bras : les échinodermes ; Animaux-fleurs d'eau fleurs de Thau ; Vrais et faux vers d'eau, vers de Thau. Participation au chapitre : Heureux comme un poisson dans Thau. Voilà près de vingt-deux ans que Frédéric Maxant plonge au large des côtes de la baie d'Aigues-Mortes. Après avoir été initié à l'apnée et la plongée par son père, il passe ses premiers brevets à l'âge de 14 ans et devient moniteur 5 ans plus tard.
Moniteur Fédéral et diplômé d'état au second degré, il enseigne et voyage quelques années avant de s'installer à Carnon où il crée son école de plongée. Passionné de photographie, il ne cesse de mettre "au grand jour" les richesses insoupçonnées de ce littoral. Rédaction des chapitres : Origine du nom de Thau ; Les graus : poumons de Thau ; Thau : un écosystème unique ; Situation géographique ; Thocs, cadoules et planières ; Les épaves ; Les capéchades ; La récolte des palourdes et des clovisses ; Plonger dans Thau.
