Volailles

Comment bien manger contribue-t-il à une bonne santé ? Comment profiter de tous les bienfaits nutritionnels des aliments en les cuisinant ? Toutes les réponses figurent dans ce livre de recettes entièrement consacré aux volailles. • Des explications claires sur la nutrition et la diététique, des conseils d'achat et des astuces sur les modes de conservation et de cuisson. • Un éventail des différentes volailles : poulet, dinde, canard... mais aussi faisan, caille ou perdrix. • Des recettes alléchantes regroupées en grands classiques tels que le poulet rôti et en préparations plus exotiques, comme la fricassée de dinde à la mexicaine. Des plats à savourer à l'apéritif, en salade, en sandwich, des recettes rapides et des plats de résistance. • Les petits plus : des encadrés avec tous les apports nutritionnels (calories, vitamines, minéraux...) ; une rubrique pour en savoir plus sur un ingrédient ; des variantes pour chaque recette et un glossaire avec les principaux termes de diététique.