Biographie de François Couplan
François Couplan, ethnobotaniste, docteur ès sciences, est spécialiste des usages traditionnels des plantes, qu'il a étudiées sur les cinq continents. Il parcourt la planète à la recherche des traditions alimentaires des différents groupes culturels qui peuplent notre monde et enseigne les utilisations des plantes sauvages en Europe sous forme de conférences et de stages pratiques sur le terrain. François Couplan est l'auteur de nombreux ouvrages sur les plantes et la nature, qu'il illustre de ses photos. Il s'attache à mettre en valeur les végétaux comestibles méconnus et à les faire connaître aux restaurateurs et au public. Il collabore dans plusieurs pays avec de grands chefs cuisiniers, dont vous trouverez ici quelques recettes, à la réhabilitation des saveurs oubliées.