Toulouse - La ville rose

" Que les amoureux des vieilles pierres n'en soient pas déçus, ici, c'est la brique qui donne ses couleurs à la ville. Elle est rose bien sûr, mais aussi rouge foncé, ocre jaune, et parfois presque blanche. C'est que le temps et les hiérarchies sociales se sont immiscés dans la durée et la qualité de cuisson de la terre, donnant aux façades cette variété qui va, comme sur l'étal d'un légumier ambulant du marché Cristal, sur les boulevards, du ton de la tomate la plus mûre à celui du safran le plus délicat. Cette brique, les Romains, ces vieux parents qui dégustaient déjà du foie gras, l'utilisaient déjà pour bâtir leurs luxueuses villas. Elles ornaient la Tolosa antique, ville impériale dédiée à Auguste. " (Jean-Jacques Rouch)