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Les animaux domestiques présentés dans ce livre sont la gloire de notre élevage. Présents depuis longtemps certains depuis des siècles dans les fermes de France, d'abord localement appréciés, ils ont acquis, grâce à leurs qualités, une renommée qui dépasse les frontières. Et pourtant, nombre de ces célébrités ont failli disparaître lorsque l'agriculture intensive les a reniées pour cause de rentabilité trop faible.
Rendons hommage aux éleveurs passionnés qui ont oeuvré pour leur survie. Car ces stars du terroir sont les reflets de la diversité du monde et de sa beauté.
