Moutons et hommes, tout un monde

La première partie regroupe les 60 races ovines présentes en France. Un patrimoine génétique important, par ailleurs très peu connu du public. Les organisations professionnelles participent à la publication, lui apportant une indispensable caution scientifique. La seconde partie est consacrée au monde de élevage, à ses métiers, à ses filières, à la transformation des matières premières tirées des animaux : la viande, le lait, la laine, le cuir...
tout un monde autour des moutons raconte par exemple la belle aventure du Roquefort, de la Bergerie nationale de Rambouillet, ou de la brebis Dolly, petite reine des clones. Il parle des différentes utilisations de la laine dans le vêtement, la moquette, l'isolation des bâtiments, ou de la transformation du suint pour la cosmétique et la pharmacie, et de bien d'autres sujets qui montrent les moutons sous des angles souvent ignorés.
Ce livre, qui se veut contemporain, rassemble des acteurs de tous horizons. Il reste un bel ouvrage destiné tant aux professionnels qu'au grand public. Les photos associent chaque race à son environnement, en montrent la biodiversité, relient milieu traditionnel et sphère industrielle. Le soin apporté à la mise en page, la beauté de l'image montrant les chemins de la transhumance, les grands espaces naturels, la vie des hommes, donnent à l'ouvrage une dimension esthétique fidèle à l'esprit de la maison d'édition, tout un monde s'ouvre encore à l'imaginaire.
S'y retrouvent la légende, le bestiaire, la langue, et la gourmandise, que l'auteur Mary-Gérard Vaude évoque avec tant de plaisir. La toison de Jason brille de ses boucles d'or. Les moutons de Panurge côtoient les blancs moutons de la jolie bergère. Les mots, retrouvant la mémoire, livrent leurs secrets. La houlette et la houppelande racontent leur longue histoire. Dans la nuit des temps, le bêlement retentit.
Le loup hurle. Tandis qu'à la cuisine, le gigot fume et la côtelette grésille.