Mes Carnets De Recettes. Et Les Desserts De Maman Et De Nadine

Qu'il gère la Fondation, qu'il entretienne son potager ou qu'il s'active derrière ses fourneaux, Daniel Guerlain a retenu cette règle de vie de son aïeul parfumeur-vinaigrier : " Faites de bons produits, ne cédez jamais sur la qualité. Pour le reste, ayez des idées simples et appliquez les scrupuleusement. " Dans cet ouvrage, Daniel Guerlain propose 70 idées de recettes qu'il a consignées au fil des années avec une imagination toujours plus constructive et une recherche systématique des associations de goûts. Simplicité et rigueur sont les deux ingrédients qui participent à ses recettes; il s'agit d'une cuisine bourgeoise qui s'harmonise aux produits des saisons. Sans extravagances ni sophistication, il sait donner à chaque plat une note inventive qui fait la différence. il réhabilite certains légumes - la betterave, par exemple, qu'il transforme en soupe -, il donne un air de fête au pot-au-feu familial en l'accompagnant de foie gras et dévoile tout un art d'accommoder les restes. Ce beau livre, pratique et esthétique, ravira autant les passionnés de gastronomie que les amateurs d'art, puisqu'il inclut 20 illustrations inédites d'artistes contemporains.