Savez-vous que le pamplemousse est un fruit " antifatigue ", fournisseur de tonus, par son apport en vitamine C ? Que la peu séduisante betterave rouge est, entre autres, classée parmi les dix légumes ayant le meilleur potentiel antioxydant ? Reste à savoir comment cuisiner de tels produits pour leur conserver toutes leurs qualités nutritionnelles. C'est ce que vous propose cet ouvrage, composé de 200 recettes variées et savoureuses, spécialement élaborées par un cuisinier diététicien afin de manger équilibré sans se priver. Une introduction sur les principes d'une alimentation équilibrée : bien choisir ses aliments, les recommandations actuelles en matière de nutrition, etc. Le petit plus pour chaque recette : l'indication du nombre de calories et le prix par personne, un encadré sur les qualités diététiques des principaux ingrédients utilisés.